Bieži sastopami komerciālo trauku mazgājamo mašīnu defekti un apkope: kā uzturēt temperatūras sensorus un sildelementu

Ievads: kad komerciālā trauku mazgājamā mašīna pēkšņi pārstāj sasniegt temperatūru

Komerciālā trauku mazgājamā mašīna reti kad neizdodas izdevīgā laikā. Noslogotā restorānā, viesnīcā, slimnīcā vai iestādes virtuvē mašīna, kas nevar sasniegt nepieciešamo mazgāšanas vai skalošanas temperatūru, ātri var kļūt par nopietnu darbības problēmu. Darbinieki var pamanīt, ka trauki paliek taukaini, pēdējā skalošana aizņem ilgāku laiku nekā parasti, vai arī iekārta parāda temperatūras brīdinājumu.

Viena izplatīta kļūda ir pieņemt, ka sildelements ir automātiski atbildīgs.

Praksē ar temperatūru saistītas problēmas var rasties no vairākām sistēmas daļām. Temperatūras sensors var nosūtīt nepareizu rādījumu. Minerālu nogulsnes var pārklāt sildelementu un samazināt siltuma pārnesi. Termostats vai augsta līmeņa slēdzis var pārtraukt sildīšanu. Elektriskie savienojumi, releji vai vadības komponenti var arī novērst sildītāja pareizu darbību.

Liela apjoma virtuvēm ir svarīgi saprast šīs atšķirības. Komerciālā trauku mazgājamā mašīna nav tikai lielāka mājsaimniecības trauku mazgājamā mašīna. Konveijera un lidojuma tipa mašīnas ir paredzētas nepārtrauktai vai lielas caurlaidspējas darbībai, tāpēc temperatūras kontrole, ūdens patēriņš un enerģijas patēriņš tieši ietekmē ekspluatācijas izmaksas.

Šajā rokasgrāmatā ir paskaidrots, kā noteikt izplatītākās ar apkuri saistītas problēmas, uzturēt temperatūras sensorus un sildelementus un izlemt, kad pietiek ar tīrīšanu un kad nepieciešama profesionāla apkope.

Komerciālā trauku mazgājamās mašīnas siltuma atgūšanas sistēma

1. Sāciet ar simptomiem, nevis rezerves daļām

Ja trauku mazgājamā mašīna nesilda pareizi, visefektīvākā problēmu novēršanas metode ir sākt ar simptomu.

Piemēram, ja parādītā temperatūra ir 180 °F, bet neatkarīgs termometrs rāda ievērojami zemāku temperatūru, sildelementa tūlītēja nomaiņa var neatrisināt problēmu. Sensors vai tā vadi var sniegt vadības sistēmai nepareizu informāciju.

Praktiskā problēmu novēršanas secība ir šāda:

Apstipriniet faktisko ūdens temperatūru.

Salīdziniet to ar mašīnas displeju.

Pārbaudiet, vai sildelements nav redzami nozvīņojies vai bojāts.

Pārbaudiet temperatūras sensoru un vadus.

Pārbaudiet termostatus un augsta līmeņa aizsardzību.

Pārbaudiet, vai sildītājs saņem strāvu.

Pārbaudiet iekārtas kļūdu kodus un apkopes rokasgrāmatu.

Šī pieeja novērš nevajadzīgu detaļu nomaiņu un atvieglo apkopes darbu dokumentēšanu.

Biežākie simptomi un iespējamie cēloņi

Galvenā mācība ir vienkārša:diagnosticējiet apkures sistēmu kā pilnīgu sistēmu, nevis vispirms nomainiet acīmredzamāko komponentu.

2. Temperatūras sensora apkope: maza sastāvdaļa, liela ietekme

Temperatūras sensors mēra ūdens temperatūru un nosūta šo informāciju trauku mazgājamās mašīnas vadības sistēmai. Vienkārši izsakoties, tas darbojas kā iekārtas termometrs.

Ja sensors ziņo par temperatūru, kas ir augstāka par faktisko ūdens temperatūru, regulators var pārāk agri samazināt vai pārtraukt sildīšanu. Ja tā ziņo par pārāk zemu temperatūru, iekārta var turpināt sildīšanu ilgāk, nekā nepieciešams.

Tāpēc bojāts temperatūras sensors var radīt simptomus, kas līdzinās sildelementa kļūmei.

Temperatūras sensora problēmas pazīmes

Meklējiet vairākus simptomus kopā, nevis paļaujieties uz vienu zīmi:

Parādītā temperatūra neatbilst faktiskajai ūdens temperatūrai.

Iekārtai ir nepieciešams neparasti ilgs laiks, lai sasniegtu mērķa temperatūru.

Apkure sākas un apstājas neparedzētā laikā.

Temperatūras rādījumi svārstās bez acīmredzamām darbības apstākļu izmaiņām.

Parādās temperatūras sensora kļūda vai saistītais kļūdas kods.

Iekārta dažādos ciklās darbojas atšķirīgi.

Regulārās apkopes laikā tehniķiem jāpārbauda sensora stiprinājuma punkts, vadi, savienotāji un apkārtējā teritorija. Vaļīgs savienotājs dažkārt var radīt periodisku problēmu, kuru ir grūti atkārtot īsas pārbaudes laikā.

Pirms elektrisko komponentu testēšanas strāva ir jāizslēdz saskaņā ar ražotāja servisa procedūru. Augstas temperatūras komerciālās trauku mazgājamās mašīnas var saturēt gan elektrības, gan karstā ūdens apdraudējumu, tāpēc elektriskā diagnostika jāveic atbilstoši kvalificētam personālam.

3. Sildelementa apkope: pirms tā nomaiņas meklējiet svarus

Sildīšanas elements ir atbildīgs par elektriskās enerģijas pārnešanu siltumā. Tomēr vietās ar cietu ūdeni elementa virsmu pakāpeniski var pārklāt ar minerālu nogulsnēm.

Tas ir viens no visbiežāk aizmirstajiem lēnas apkures cēloņiem.

Zvīņu slānis darbojas kā barjera starp sildelementu un apkārtējo ūdeni. Elements joprojām var radīt siltumu, bet siltuma pārnese kļūst mazāk efektīva. Tad iekārtai ir nepieciešams vairāk laika, lai sasniegtu mērķa temperatūru, un procesa laikā tā var patērēt vairāk enerģijas.

Šī problēma ir īpaši svarīga komerciālajās virtuvēs, jo trauku mazgājamās mašīnas var darboties daudzas stundas katru dienu.

Kas tehniķiem jāpārbauda

Apkopes laikā pārbaudiet, vai:

Baltas vai krītainas minerālu nogulsnes

Nevienmērīgi nosēdumi ap apkures virsmu

Krāsas maiņa vai pārkaršanas pazīmes

Plaisas vai fiziski bojājumi

Vaļīgi elektriskie savienojumi

Korozija ap spailēm

Nenormāla apkures veiktspēja

Ja ir nogulsnes, izmantojiet atkaļķošanas procedūru, kas ir apstiprināta konkrētajiem trauku mazgājamās mašīnas un sildelementu materiāliem. Neizmantojiet agresīvu sadzīves tīrīšanas līdzekli, nepārbaudot saderību.

Pareizais atkaļķošanas biežums ir atkarīgs no ūdens cietības, iekārtas lietošanas, ūdens apstrādes un ražotāja ieteikumiem. Virtuvei ar cietu ūdeni var būt nepieciešama daudz biežāka uzmanība nekā līdzīgai virtuvei, kurā tiek piegādāts attīrīts ūdens.

4. Neignorējiet termostatus un augsta līmeņa aizsardzību

Trauku mazgājamās mašīnas temperatūras kontroles sistēma parasti satur vairāk nekā sildelementu un sensoru.

Termostats kontrolē temperatūru noteiktā diapazonā. Augsta līmeņa ierīce nodrošina papildu aizsardzību, ja temperatūra kļūst pārmērīga. Atkarībā no mašīnas konstrukcijas šīs sastāvdaļas var pārtraukt apkures loku, ja rodas neparasti apstākļi.

Tas nozīmē, ka trauku mazgājamajai mašīnai var būt nevainojami funkcionējošs sildelements, taču tā joprojām nesakarst, jo citai vadības ķēdes daļai ir pārtraukta strāva.

Ja sildītājs darbojas ar pārtraukumiem, izslēdz aizsardzību vai apstājas pirms paredzētās darba temperatūras sasniegšanas, diagnostikas procesā jāiekļauj termostats un augstākās robežvērtības sistēma.

Tas ir īpaši svarīgi, risinot atkārtotas kļūdas. Aizsardzības ierīces atiestatīšana var īslaicīgi atjaunot darbību, taču tā ne vienmēr novērš pamatcēloņu.

5. Ūdens kvalitāte ir daļa no trauku mazgājamās mašīnas apkopes

Apkures komponenti nedarbojas atsevišķi no ūdens padeves.

Ciets ūdens ieved mašīnā kalcija un magnija minerālvielas. Laika gaitā šie minerāli var veidoties uz sildvirsmām, smidzināšanas komponentiem, tvertnēm un citām iekšējām daļām.

Tāpēc ūdens kvalitāte var ietekmēt gan tīrīšanas veiktspēju, gan apkopes biežumu.

Praktiskajā apkopes programmā jāieraksta:

• Ienākošā ūdens stāvoklis
• Ūdens cietība
• Atkaļķošanas biežums
• Temperatūras rādījumi
• Kļūdu kodi
• Sildītāja pārbaudes rezultāti
• Sensoru nomaiņas vēsture

Šo ierakstu saglabāšana var atklāt modeļus, kurus ir grūti pamanīt pēc atsevišķiem servisa izsaukumiem.

Piemēram, ja apkures problēmas atkārtoti parādās trīs vai četrus mēnešus pēc atkaļķošanas, apkopes intervāls var būt pārāk garš vietas ūdens apstākļiem.

6. Energoefektivitāte ir arī uzturēšanas problēma

Ir vilinoši izturēties pret energoefektivitāti kā pret kaut ko noteiktu, tikai iegādājoties jaunu trauku mazgājamo mašīnu. Patiesībā apkope var ietekmēt darbības efektivitāti visā iekārtas kalpošanas laikā.

Ekspluatācijas izmaksas var ietekmēt mērogots sildelements, nepareizs temperatūras rādījums, noplūde tvertne, slikti uzturēta smidzināšanas sistēma vai pārmērīgs dīkstāves laiks.

Liela apjoma operācijām, anenergoefektīva konveijera trauku mazgājamā mašīnatādēļ ir jānovērtē ne tikai pēc tā iegādes cenas, bet arī pēc ūdens patēriņa, tukšgaitas enerģijas, caurlaides, apkopes prasībām un paredzamā kalpošanas laika.

Tas ir īpaši svarīgi, ja virtuvē tiek aizstāta vecāka iekārta, kurai ir radušās atkārtotas apkures vai temperatūras kontroles problēmas. Jauna sistēma ir jānovērtē, pamatojoties uz kopējo darbības veiktspēju, nevis vienkārši sākotnējo aprīkojuma cenu.

7. Siltuma atgūšana var samazināt nevajadzīgus enerģijas zudumus

Ūdens sildīšana ir viens no lielākajiem enerģiju patērējošajiem procesiem komerciālajā trauku mazgāšanā. Tomēr ne viss mazgāšanas cikla laikā patērētais siltums ir jāzaudē.

Mūsdienu komerciālās iekārtas var izmantot siltuma atgūšanu, lai uztvertu siltumu, kas citādi izplūstu ar karstu izplūdes gaisu vai tvaiku, un izmantotu to vēlreiz mazgāšanas procesā.

A STR siltuma atgūšanas trauku mazgājamā mašīnatādēļ to var apsvērt, ja komerciālā virtuve vēlas pievērsties energoefektivitātei, vienlaikus saglabājot profesionālajām trauku mazgāšanas iekārtām paredzēto caurlaidspēju.

Siltuma atgūšanu nevajadzētu uzskatīt par pamata apkopes aizvietotāju. Iekārtai ar netīriem filtriem, sliktu ūdens cirkulāciju, katlakmens uzkrāšanos vai nepareiziem temperatūras rādījumiem joprojām var rasties darbības problēmas neatkarīgi no tās apkures tehnoloģijas.

Operatoriem, kas apsver aprīkojuma nomaiņu, labāka pieeja ir novērtēt visu sistēmu:

• Nepieciešamā caurlaidspēja
• Mazgāšanas un skalošanas temperatūras
• Ūdens patēriņš
• Siltuma zudumi
• Enerģijas patēriņš
• Apkopes prasības
• Pieejama virtuves telpa
• Paredzamais darba laiks

Tas pircējiem sniedz reālistiskāku izpratni par aprīkojuma ilgtermiņa vērtību.

OUGER STR siltuma atgūšanas trauku mazgājamā mašīna

8. Rūpīgi jāizvērtē arī alternatīvās apkures tehnoloģijas

Komerciālo trauku mazgājamo mašīnu ražotāji izstrādā arī alternatīvas pieejas ūdens sildīšanai. AnElektromagnētiskā impulsa trauku mazgājamā mašīnair viens no tehnoloģijas piemēriem, ko var ņemt vērā, novērtējot alternatīvas tradicionālajām apkures metodēm.

Pircējiem svarīgs jautājums nav tikai tas, vai iekārta izmanto citu apkures principu. Patiesie jautājumi ir par to, vai sistēma var uzturēt nepieciešamo darba temperatūru, kā tā darbojas nepārtrauktā komerciālā lietošanā, kāda apkope tai nepieciešama un kā tās enerģijas patēriņš ir salīdzināms ar alternatīvām.

Virtuvē, kas aizstāj novecojošu iekārtu, šie faktori ir jānovērtē kopā, nevis jākoncentrējas uz vienu tehnoloģijas specifikāciju.

Tajā pašā laikā operatoriem jāatceras, ka katra komerciālā trauku mazgājamā mašīna joprojām ir atkarīga no pareizas tīrīšanas, ūdens kvalitātes pārvaldības, pareizas uzstādīšanas un profilaktiskās apkopes.

9. Konveijera un lidojuma tipa mašīnām ir nepieciešams atšķirīgs uzturēšanas domāšanas veids

A lidojuma tipa trauku mazgājamā mašīnair paredzēts ļoti lielai caurlaidspējai. Atšķirībā no statīvu konveijera mašīnas, trauki tiek iekrauti tieši konveijera sistēmā, nevis ievietoti atsevišķos plauktos.

Tā kā šīs iekārtas var darboties nepārtraukti noslogotos periodos, neliela temperatūras vai ūdens plūsmas problēma var ietekmēt lielu skaitu trauku.

Augstas caurlaidības iekārtām profilaktiskā apkope parasti ir vērtīgāka nekā pilnīgas kļūmes gaidīšana.

Noderīga ikdienas rutīna ietver:

Darbības sākumā

Pārbaudiet temperatūras displejus, ūdens līmeni, izsmidzināšanas veiktspēju un neparastus trauksmes signālus.

Darbības laikā

Pievērsiet uzmanību neparastām temperatūras svārstībām, ilgākam sildīšanas laikam, neparastiem trokšņiem vai mazgāšanas veiktspējas izmaiņām.

Darbības beigās

Iztīriet tvertnes un filtrus, pārbaudiet redzamās apsildes virsmas, kad tas ir droši, noņemiet pārtikas atliekas un ievērojiet ieteicamo izslēgšanas procedūru.

Plānotā pakalpojuma laikā

Pārbaudiet sensorus, elektriskos savienojumus, apkures sastāvdaļas, termostatus, ar ūdens kvalitāti saistītos svarus, sūkņus, smidzināšanas sviras un drošības ierīces.

Šī rutīna var palīdzēt identificēt jaunu problēmu, pirms tā kļūst par ārkārtas remontu.

10. Kā novērst problēmas komerciālai trauku mazgājamā mašīnai, kas nesilda

Ja klients ziņo, ka komerciālā trauku mazgājamā mašīna nesilda, servisa personālam nekavējoties jāizvairās no nomaiņas sildītāja piedāvājuma.

Uzticamāks process ir:

1. darbība: pārbaudiet sūdzību

Izmēriet faktisko ūdens temperatūru un salīdziniet to ar iekārtas displeja vai kontrollera rādījumu.

2. darbība: pārbaudiet darbības apstākļus

Pārliecinieties, vai iekārtai ir pietiekami daudz ūdens, pareiza ienākošā ūdens padeve un nav aktīvas darbības traucējumu vai aizsardzības stāvokļa.

3. darbība: pārbaudiet sildelementu

Meklējiet mērogu, fiziskus bojājumus, koroziju un neparastus savienojumus.

4. darbība: pārbaudiet temperatūras sensoru

Salīdziniet sensora rādījumus ar faktisko ūdens temperatūru saskaņā ar ražotāja pārbaudes procedūru.

5. darbība: pārbaudiet vadības ķēdi

Ja pats sildītājs darbojas, bet nesaņem nepieciešamo elektrisko signālu, izpētiet termostatus, relejus, kontaktorus, augstas robežierīces un vadības komponentus.

6. darbība: nosakiet galveno cēloni

Neapstājieties pie bojātā komponenta. Pajautājiet, kāpēc tas neizdevās.

Piemēram, atkārtotas sildelementa atteices var norādīt uz nopietnu katlakmens uzkrāšanos, nepiemērotu ūdens attīrīšanu, elektrības problēmām vai nepareiziem darbības apstākļiem.

Tieši šeit labs pēcpārdošanas atbalsts rada patiesas atšķirības. Uzticamai servisa komandai ir jāpalīdz klientam izprast cēloni, nevis vienkārši jāpārdod rezerves sastāvdaļa.

11. Praktiskās profilaktiskās apkopes grafiks

Precīzam grafikam vienmēr jāatbilst aprīkojuma ražotāja prasībām un faktiskajai darbības videi.

Virtuvēm ar ļoti lielu caurlaidspēju vai cietu ūdeni var būt piemērotas biežākas pārbaudes.

Secinājums: novērsiet neveiksmi, pirms tā aptur trauku telpu

Komerciālo trauku mazgājamo mašīnu apkures problēmas reti izraisa viena sastāvdaļa. Temperatūras sensori, sildelementi, termostati, elektriskās vadības ierīces, ūdens kvalitāte un darbības metodes mijiedarbojas.

Tāpēc labākā apkopes stratēģija nav vienkārši bojātas daļas nomaiņa. Tā izveido rutīnu, kas laikus identificē nenormālus temperatūras rādījumus, kontrolē katlakmens uzkrāšanos, pārbauda apkures komponentus, reģistrē atkārtotas kļūdas un kvalificētiem tehniķiem izplata elektriskās vai augstas temperatūras problēmas.

Iegādājoties jaunu aprīkojumu, pircējiem jāņem vērā arī visa darbības aina. Siltuma atgūšana, alternatīvas apkures tehnoloģijas, ūdens patēriņš, caurlaidspēja un apkopes prasības var ietekmēt ilgtermiņa darbības izmaksas.

Liela apjoma operācijām pareizi norādītslidojuma tipa trauku mazgājamā mašīnavar nodrošināt lielajām institucionālajām virtuvēm nepieciešamo jaudu, taču tās veiktspēja joprojām ir atkarīga no pareizas uzstādīšanas, ūdens kvalitātes, tīrīšanas un profilaktiskās apkopes.

Pats galvenais, ja trauku mazgājamā mašīna nesasniedz temperatūru, nekavējoties neuzskatiet, ka sildelements ir sabojājies. Vispirms pārbaudiet faktisko temperatūru, sensora rādījumus, skalas stāvokli, vadības ķēdi un ūdens padevi. Šis vienkāršais diagnostikas ieradums var samazināt nevajadzīgu detaļu nomaiņu, saīsināt dīkstāves laiku un sniegt operatoriem daudz lielāku pārliecību par savu aprīkojumu.

FAQ

Kāpēc mana komerciālā trauku mazgājamā mašīna nesasniedz temperatūru?

Iespējamie cēloņi ir sildelements, kas ir noplacis vai bojāts, bojāts temperatūras sensors, termostata problēma, augsta līmeņa aizsardzība, elektrības kļūme vai nepiemēroti ienākošā ūdens apstākļi. Pirms sastāvdaļu nomaiņas pārbaudiet faktisko ūdens temperatūru.

Cik bieži jātīra komerciālās trauku mazgājamās mašīnas sildelements?

Nav universāla intervāla. Ūdens cietība, darba stundas, mašīnas konstrukcija un izmantošana nosaka atbilstošo grafiku. Virtuvēs ar cietu ūdeni parasti ir nepieciešama biežāka atkaļķošana.

Vai bojāta temperatūras sensora dēļ trauku mazgājamā mašīna var pārtraukt sildīšanu?

Jā. Ja sensors sūta nepareizu temperatūras signālu, vadības sistēma var pārāk agri pārtraukt sildīšanu vai darboties neparasti. Pirms sensora nomaiņas salīdziniet parādīto temperatūru ar neatkarīgi izmērītu temperatūru.

Vai siltuma atgūšana novērš nepieciešamību pēc trauku mazgājamās mašīnas apkopes?

Nē. Siltuma atgūšana var uzlabot enerģijas pārvaldību, taču tā neatceļ nepieciešamību pēc tīrīšanas, atkaļķošanas, temperatūras uzraudzības, sensoru pārbaudes un profilaktiskās apkopes.

Kas jāpārbauda, ​​ja komerciālā trauku mazgājamā mašīna nesilda?

Sāciet ar faktisko ūdens temperatūru, pēc tam pārbaudiet sensora rādījumu, sildelementa stāvokli, ūdens padevi, termostatus, aizsardzību pret augstām robežām un elektriskās vadības ķēdi. Ja ir nepieciešama elektriskā pārbaude vai komponentu nomaiņa, darbs jāveic kvalificētam servisa personālam.