B pret G un E sērijas lidojuma tipa trauku mazgājamās mašīnas: kā izvēlēties pareizo konfigurāciju

B pret G un E sērijas lidojuma tipa trauku mazgājamās mašīnas: kā izvēlēties pareizo modeli

Noslogotā komerciālā virtuvē trauku mazgāšanas zona var kļūt par sašaurinājumu ilgi pirms gatavošanas līnijas sasniegšanas. Šķīvji, bļodas, paplātes un trauki var tikt piegādāti lielās partijās īsas ēdienreizes laikā, radot pēkšņu pieprasījumu pēc ātras un konsekventas tīrīšanas. Ja trauku mazgājamā mašīna nespēj sekot līdzi, sāk uzkrāties netīrie trauki, tīrus traukus kļūst grūtāk uzturēt, un virtuves darbiniekiem var nākties tērēt papildu laiku, lai apstrādātu traukus manuāli.

Tāpēc, lai izvēlētos pareizo nepārtrauktās trauku mazgāšanas sistēmu, ir nepieciešams vairāk nekā apskatīt lielāko skaitu specifikāciju lapā. Svarīga ir faktiskā darba slodze, maksimālais apkalpošanas periods, pieejamā platība, galda piederumu veids, komunālie nosacījumi, darba kārtība un turpmākie paplašināšanas plāni.

Ouger B, G un E sērijas ir novietotas dažādām darbības skalām. Izpratne par šīm atšķirībām var palīdzēt pircējiem izvēlēties aprīkojumu, kas nodrošina pietiekamu jaudu, nemaksājot par iespējām, kuras virtuve izmantos reti.

Komerciālo lidojumu tipa trauku mazgājamās mašīnas virtuves darbinieki

Kas ir lidojuma tipa trauku mazgājamā mašīna?

Lidojuma tipa trauku mazgājamajā mašīnā tiek izmantots nepārtraukti kustīgs konveijers, kas aprīkots ar turētājiem vai pirkstiem, kas pārvadā traukus dažādos tīrīšanas posmos. Atšķirībā no statīvu konveijera aprīkojuma, trauki nav jānovieto atsevišķos plauktos pirms ieiešanas mašīnā. Šī tiešās-iekraušanas pieeja ir īpaši noderīga, ja iekārtai nepieciešama nepārtraukta galda piederumu plūsma, mazgājot, skalojot un žāvējot.

Saskaņā ar US EPA WaterSense norādījumiem lidojuma-tipa iekārtas ir paredzētas telpām ar visaugstākajām caurlaidspējas prasībām, un parasti tās ir saistītas ar darbībām, kas apkalpo vismaz 750 ēdienreizes stundā. Tajos pašos norādījumos ir uzsvērts, ka lidojuma tipa aprīkojums atšķiras no konveijera konveijera mašīnām, jo ​​pats konveijers darbojas kā šķīvja{6}}nesošā struktūra.

Tomēr mašīnas nominālo jaudu nevajadzētu jaukt ar garantētu reālo{0}}jaudu. Iekraušanas blīvums, trauka izmērs, pārtikas atliekas, darba stundas un maksimālais pieprasījums ietekmē faktisko veiktspēju. Virtuvei, kurā tiek pasniegtas 5000 ēdienreizes dienā, joprojām var būt nepieciešama lielāka jauda nekā citai virtuvei, kas apkalpo tādu pašu skaitu, ja tās ēdienreizes ir koncentrētas īsākos logos.

B sērija: labāk piemērota mazākām nepārtrauktām darbībām

B sērija ir paredzēta darbībām, kurām nepieciešama nepārtraukta trauku mazgāšana, bet kurām ir salīdzinoši mērenas prasības.

Piemēram,B250 Flight{1}}tipa trauku mazgājamā mašīnair uzskaitīts ar jaudu aptuveni 3000 trauku stundā. Šis caurlaidspējas līmenis var būt piemērots mazākām institucionālajām virtuvēm, ēdināšanas uzņēmumiem un komerciālām ēdināšanas iestādēm, kas ir pārsniegušas parasto sērijveida{3}}iekārtu, bet kurām nav nepieciešama daudz lielāka mazgāšanas līnija.

Galvenā priekšrocība, izvēloties mazāku konfigurāciju, ir labāka līdzsvarošana starp jaudu un faktisko darba slodzi.

Liela izmēra aprīkojums var nodrošināt papildu drošību, taču tas var arī palielināt uzstādīšanas prasības un aizņemt vērtīgu virtuves telpu. Liela mašīna ir noderīga tikai tad, ja ar šo darbību tajā var ievadīt pietiekami daudz trauku. Normālas ekspluatācijas laikā liela izmēra sistēma var pavadīt ievērojamu laiku, darbojoties zem tās praktiskā jaudas.

Noderīga pieeja ir mērīt trauku tilpumu noslogotāko 15 līdz 30 minūšu laikā. Pierakstiet, cik šķīvju, bļodu, paplāšu un citu priekšmetu sasniedz trauku mazgāšanas zonu, nevis paļauties tikai uz vidējo ikdienas ēdienreižu skaitu.

Šis vienkāršais mērījums var atklāt, vai pietiek ar mazāku nepārtrauktu sistēmu, vai arī virtuve jau tuvojas jaudas sašaurinājumam.

G sērija: praktisks līdzsvars vidēji{0}}mēroga virtuvēm

G sērija ir paredzēta darbībām ar ievērojami lielāku trauku mazgāšanas pieprasījumu.

TheG310 Flight{1}}tipa trauku mazgājamā mašīnatiek novērtēts ar aptuveni 8000 ēdienu stundā. Tās publicētajā lietojumprogrammu klāstā ietilpst uzņēmumu ēdnīcas, valdības ēdnīcas, bērnudārzi, slimnīcas, bankas un ātrās ēdināšanas{3}}uzņēmumi. Norādītie izmēri ir aptuveni 7000 × 980 × 1800 mm, savukārt ūdens patēriņš ir aptuveni 300 l stundā.

Šīs specifikācijas izceļ svarīgu punktu aprīkojuma pircējiem: jauda vienmēr jānovērtē kopā ar uzstādīšanas prasībām.

Virtuvē var būt nepieciešami tūkstošiem trauku stundā, taču pieejamā aprīkojuma platība joprojām var noteikt praktiskus ierobežojumus. Pirms pasūtīšanas ir jāapsver visa līnija, ieskaitot netīro-trauku iekraušanas laukumu, mašīnas korpusu, tīru-trauku iztukšošanas zonu, operatora piekļuvi, kanalizāciju, ventilāciju un apkopes vietu.

Tāpēc G sērija var būt noderīgs vidus{0}}risinājums iekārtām, kurām nepieciešama liela nepārtraukta caurlaidspēja, bez automātiskas pārejas uz lielāko pieejamo konfigurāciju.

Tās mazgāšanas process arī parāda, kāpēc pircējiem ir jāpārbauda visa sistēma, nevis jākoncentrējas tikai uz konveijera ātrumu. G310 ir iekļauti posmi izdedžu noņemšanai, mazgāšanai, skalošanai un žāvēšanai. Tās ūdens pārvaldības dizains ļauj ūdenim pārvietoties starp posmiem, palīdzot labāk izmantot mazgāšanas procesu.

Vidēja -apjoma iestāžu virtuvēm šāda veida nepārtraukta darbplūsma var samazināt atkārtotu iekraušanu un izkraušanu, vienlaikus saglabājot trauku kustību pa tīrīšanas līniju.

E sērija: lieliem un prasīgākiem lietojumiem

E sērija ir paredzēta lielākām komerciālām un institucionālām darbībām, kur automatizēta apstrāde un nepārtraukta mazgāšana ir galvenās prioritātes.

TheE300 Flight{1}}tipa trauku mazgājamā mašīnair uzskaitīts ar jaudu aptuveni 7000 trauku stundā. Tās konfigurācijā ir iekļauta mainīga mērcēšanas sadaļa, mazgāšana ar augstu-temperatūru un augsts-spiedienu, inteliģenta skalošana, kā arī žāvēšana un dezinfekcija ar infrasarkano staru tālu-. Publicētie mašīnas izmēri ir aptuveni 6650 × 950 × 1800 mm, un ūdens patēriņš ir aptuveni 300 l stundā.

Mērcēšanas stadija ir īpaši svarīga iekārtām, kas strādā ar smagākiem pārtikas atlikumiem. Ļaujot atlikumiem atbrīvoties pirms galvenā mazgāšanas posma, var samazināties tīrīšanas slogs, kas tiek uzlikts nākamajām mazgāšanas sekcijām.

E300 izmanto arī datorizētu vadību, un to var konfigurēt atbilstoši dažādām apkures prasībām. Automātiskā izlāde vēl vairāk samazina manuālo apstrādi, kas nepieciešama pēc mazgāšanas procesa.

Šīs funkcijas kļūst arvien vērtīgākas, ja virtuve darbojas saskaņā ar saspringtiem ēdienreižu{0}}apkalpošanas grafikiem. Lielā viesnīcā, slimnīcā, centrālajā virtuvē vai iestādes ēdināšanas iestādē pat īss pārtraukums var izraisīt simtiem vai tūkstošiem trauku gabalu, kas gaida apstrādi.

Tomēr šajā mērogā automatizācija palielina arī profilaktiskās apkopes nozīmi. Operatoriem jābūt skaidrām procedūrām tvertņu un filtru tīrīšanai, smidzināšanas komponentu pārbaudei, konveijera kustības pārbaudei un reaģēšanai uz neparastiem darbības apstākļiem.

OUGER B250 Flight{1}}tipa trauku mazgājamā mašīna

B pret G pret E: vissvarīgākās atšķirības

Vienkāršākais veids, kā salīdzināt trīs sērijas, ir aplūkot to nosaukumus un savienot to specifikācijas ar faktiskajām virtuves prasībām.

Šie skaitļi ir jāuzskata par modeļa specifikācijām, nevis solījumu par identisku jaudu visos darbības apstākļos. Faktiskā caurlaidspēja ir atkarīga no trauku maisījuma, iekraušanas veida, augsnes līmeņa un darbības apstākļiem.

Jauda nav vienīgais efektivitātes rādītājs

Kad pircēji meklēenergoefektīva konveijera trauku mazgājamā mašīna, ir vilinoši salīdzināt iekārtas, kas izmanto tikai to nominālo jaudu. Ar to nepietiek.

Noderīgāks novērtējums ņem vērā, cik daudz galda piederumu var apstrādāt attiecībā pret ūdeni, apkures enerģiju, darbaspēku un darbības laiku.

Ūdens apsaimniekošana ir īpaši svarīga nepārtrauktā trauku mazgāšanā. EPA vadlīnijās ir norādīts, ka efektīvas komerciālās trauku mazgājamās mašīnas var samazināt ūdens un enerģijas patēriņu, izmantojot skalošanas-ūdens atkārtotu izmantošanu un vadības ierīces, kas samazina ūdens plūsmu, ja trauku nav.

Šī iemesla dēļ pircējiem vajadzētu pieprasīt informāciju par:

Ūdens patēriņš darba stundā

Pēdējais -skalošanas ūdens patēriņš

Sildīšanas metode

Pieslēgta elektriskā slodze

Siltuma atgūšanas iespējas

Paredzamais darba laiks

Apkopes prasības

Mērķim ir jābūt praktiskās darbības izmaksu aprēķināšanai, nevis aprīkojuma izvēlei, pamatojoties uz vienu efektivitātes apgalvojumu.

Kā izvēlēties pareizo sēriju

Praktisko atlases procesu var sākt ar pieciem jautājumiem.

1. Kāds ir maksimālais trauku mazgāšanas pieprasījums?

Vidējais dienas apjoms ir noderīgs, taču lielākais{0}}stundu pieprasījums ir svarīgāks. Ja 60 procenti no dienas traukiem tiek piegādāti īsu pusdienu laikā, trauku mazgājamās mašīnas izmēriem ir jāatbilst šai darbības realitātei.

2. Cik daudz vietas ir pieejama?

Izmēriet visu uzstādīšanas zonu, nevis tikai iekārtas korpusu. Iekraušanas un izkraušanas zonas, operatora kustība, piekļuve servisam, kanalizācija un komunālie savienojumi prasa vietu.

3. Kādi trauki tiks mazgāti?

Lielas paplātes un dziļas bļodas var ietekmēt iekraušanas blīvumu. Pirms aprīkojuma izvēles ir jāapstiprina maksimālie galda piederumu izmēri.

4. Kādi komunālie pakalpojumi ir pieejami?

Pārbaudiet elektroapgādi, ūdens spiedienu, ieplūdes temperatūru, drenāžas, ventilācijas un apkures prasības. Iekārta, kas izskatās piemērota uz papīra, var nebūt praktiska, ja iekārta nevar nodrošināt nepieciešamos komunālos pakalpojumus.

5. Kas notiek intensīvas apkalpošanas laikā?

Ja iekārta katru dienu darbojas tuvu maksimālajai praktiskajai jaudai, pat neliels ēdienreizes apjoma pieaugums var radīt sastrēgumu. Tāpēc ir vēlams nodrošināt saprātīgu jaudas rezervi, nevis precīzi noteikt iekārtu izmēru atbilstoši vidējam pieprasījumam.

Biežākās trauku mazgājamās mašīnas problēmas un kā samazināt dīkstāves laiku

Aprīkojuma izvēle ir tikai viena daļa no ilgtermiņa{0}}veiktspējas. Tehniskās apkopes praksei ir tieša ietekme uz uzticamību.

Ja trauki pēkšņi kļūst mazāk tīri, operatoriem vispirms jāpārbauda ūdens temperatūra, filtri, smidzināšanas sastāvdaļas, tvertnes stāvoklis un ienākošās pārtikas atliekas. Bloķēta smidzināšanas sprausla vai stipri piesārņots filtrs var ietekmēt mazgāšanas veiktspēju, nenorādot uz nopietnu mehānisku bojājumu.

Ja konveijers apstājas vai kustas neregulāri, operatoram ir jāievēro ražotāja izslēgšanas procedūra un pirms iekārtas atkārtotas palaišanas jāpārbauda, ​​vai nav redzami šķēršļi vai neparasta slodze. Konveijera darbības laikā nedrīkst pārbaudīt mehāniskās detaļas.

Sliktu žāvēšanas veiktspēju var izraisīt arī pārmērīga slodze, ierobežota gaisa plūsma, nepareizi temperatūras apstākļi vai problēmas žāvēšanas sadaļā.

Uzmanību pelna arī pēkšņs ūdens patēriņa pieaugums. Noplūdes vārsti, nepareiza pārplūde, nepareizs ūdens līmenis vai bloķētas filtrācijas sastāvdaļas var palielināt resursu izmantošanu.

Tāpēc lielām komerciālām virtuvēm pēc-pārdošanas atbalstam jābūt daļai no pirkuma lēmuma. Uzticamam piegādātājam ir jānodrošina uzstādīšanas norādījumi, lietošanas instrukcijas, palīdzība problēmu novēršanā, apkopes ieteikumi un piekļuve rezerves daļām.

Praktisks iepirkumu kontrolsaraksts

Pirms piedāvājuma pieprasīšanas sagatavojiet šādu informāciju:

• Maksimālie ēdieni stundā
• Vidējais ikdienas ēdiena apjoms
• Maksimālie šķīvja, bļodas un paplātes izmēri
• Pieejamais mašīnas garums un platums
• Iekraušanas un izkraušanas izkārtojums
• Elektroapgāde
• Ūdens apgāde un spiediens
• Drenāžas apstākļi
• Apkures prasības
• Nepieciešamā žāvēšanas veiktspēja
• Paredzamais darba laiks
• Apkopes un pēcpārdošanas-prasības

Sniedzot šo informāciju, ražotājs var ieteikt konfigurāciju, pamatojoties uz faktiskajiem darbības apstākļiem, nevis vienkārši ieteikt lielāko modeli.

Final Takeaway

Izvēle starp B, G un E sēriju jāsāk ar virtuves darba slodzi, nevis mašīnas galveno jaudu.

Mazākām darbībām var gūt labumu no kompaktāka nepārtraukta risinājuma, kas ļauj izvairīties no nevajadzīgiem ieguldījumiem. Vidēja mēroga{1}}iekārtām ir jāsabalansē caurlaidspēja ar pieejamo instalācijas vietu un ekspluatācijas izmaksām. Lielākām iestādēm lielāks uzsvars jāliek uz nepārtrauktu apstrādi, automatizāciju, žāvēšanas veiktspēju, piekļuvi apkopei un ilgtermiņa uzticamību.

Visdrošākais atlases process ir vienkāršs: izmēriet maksimālo pieprasījumu, pārbaudiet uzstādīšanas vietu, apstipriniet pakalpojumus, novērtējiet prasības attiecībā uz galda piederumiem un apspriediet apkopes atbalstu ar ražotāju pirms pasūtījuma veikšanas.

Pareizi pielāgotai mašīnai nevajadzētu vienkārši ātri apstrādāt traukus. Tam ir jāatbilst virtuves darbplūsmai, jāuztur stabila veiktspēja maksimālās slodzes laikā, kā arī jāpaliek praktiski lietojamai un uzturēšanai visā tā darbības laikā.

FAQ

Kāda ir galvenā atšķirība starp B, G un E sērijas trauku mazgājamām mašīnām?

Galvenā atšķirība ir to paredzētais darbības mērogs, jauda, ​​konfigurācija un pielietojums. Pareizā izvēle ir atkarīga no faktiskās maksimālās darba slodzes un uzstādīšanas apstākļiem, nevis tikai no sērijas nosaukuma.

Vai man izvēlēties pieejamo{0}}lielākās ietilpības modeli?

Nav obligāti. Pārāk lielai iekārtai var būt nepieciešama nevajadzīga vieta, komunālie pakalpojumi un ieguldījumi. Jauda ir jāsaskaņo ar maksimālo pieprasījumu ar saprātīgu darbības rezervi.

Kā es varu novērtēt nepieciešamo mazgāšanas jaudu?

Izmēriet trauku skaitu, kas nonāk trauku mazgāšanas zonā visaktīvākajā apkalpošanas periodā. Maksimālie ēdieni stundā ir noderīgāki aprīkojuma izvēlei nekā vidējais dienas apjoms vien.

Kas jāpārbauda, ​​ja tīrīšanas veiktspēja pēkšņi kļūst vāja?

Sāciet ar pamata darbības nosacījumiem, piemēram, ūdens temperatūru, filtriem, smidzināšanas sprauslām, tvertnes tīrību un pārtikas atlieku līmeni. Ja problēma joprojām pastāv, sazinieties ar piegādātāja tehniskā atbalsta komandu, nevis atkārtoti darbiniet iekārtu neparastos apstākļos.

Kāpēc lielai komerciālai trauku mazgājamai mašīnai ir svarīgi pēcpārdošanas pakalpojumi?

Nepārtrauktas trauku mazgāšanas aprīkojums var kļūt par kritisku infrastruktūru liela{0}}apjoma virtuvei. Ātra problēmu novēršana, apkopes norādījumi, rezerves daļas un tehniskais atbalsts var samazināt neparedzētas dīkstāves ietekmi un palīdzēt uzturēt stabilu darbību.